بادمجان خشک 100 گرمی

بادمجان خشک

بادمجان متعلق به خانواده گیاهان شب بو است و در بسیاری از غذاهای مختلف در سراسر جهان استفاده می شود. اگرچه اغلب به عنوان سبزی تلقی می شوند، اما از نظر فنی یک نوع میوه هستند، زیرا از یک گیاه گلدار رشد می کنند و حاوی دانه هستند.

تنوع زیادی در اندازه و رنگ بادمجان وجود دارد و در حالی که بادمجان هایی با پوست بنفش بیشتر رایج هستند، می توان آنها را در رنگ های قرمز، سبز یا حتی سیاه نیز مشاهده کرد. بادمجان علاوه بر ایجاد بافت منحصر به فرد و طعم ملایم در غذاها، مزایای فراوانی نیز برای سلامتی به همراه دارد.

سرشار از بسیاری از مواد مغذی

بادمجان خشک یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی است، به این معنی که حاوی مقدار مناسبی ویتامین، مواد معدنی و فیبر بوده و در عین حال کالری کمی دارد. یک فنجان (82 گرم) بادمجان خشک حاوی مواد مغذی زیر است:

• کالری: بیست

• کربوهیدرات: پنج گرم

• فیبر: سه  گرم

• پروتئین: یک  گرم

• منگنز: ده درصد از RDI

• فولات: پنج درصد از RDI

• پتاسیم: پنج درصد از RDI

• ویتامین  k : چهار درصد از RDI

• ویتامین c : سه درصد از RDI

همچنین بادمجان خشک حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین، منیزیم و مس است. 

 سرشار از آنتی اکسیدان ها

بادمجان خشک علاوه بر داشتن انواع ویتامین ها و مواد معدنی، دارای تعداد زیادی آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از بدن در برابر آسیب های ناشی از مواد مضر موسوم به رادیکال های آزاد محافظت می کنند. مطالعات نشان داده است که آنتی اکسیدان ها می توانند در جلوگیری از بسیاری از انواع بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و سرطان کمک کنند.

بادمجان خشک به طور ویژه غنی از آنتوسیانین ها است، نوعی رنگدانه با خواص آنتی اکسیدانی که مسئول رنگ آنها است. به طور خاص، آنتوسیانین موجود در بادمجان ها به نام نازونین بسیار مفید هستند.

سرشار از فیبر

بادمجان خشک سرشار از فیبر بوه و کالری کمی دارد که آن را به یک افزودنی عالی برای جلوگیری از پر خوری تبدیل می کند. فیبر به آرامی در طول دستگاه گوارش حرکت می کند و می تواند مدت زمان سیری را افزایش داده و کالری دریافتی را کاهش دهد. هر پیمانه (82 گرم) بادمجان خشک حاوی 3 گرم فیبر و تنها 20 کالری است.

علاوه بر این، بادمجان خشک اغلب به عنوان یک جایگزین با فیبر بالا و کالری کم برای مواد با کالری بالاتر در دستور غذا استفاده می شود. در این صورت کربوهیدرات و کالری دریافتی شما کاهش می یابد، در حالی که میزان فیبر و مواد مغذی در وعده غذایی شما افزایش می یابد.

افزودن آن به رژیم غذایی بسیار آسان است

بادمجان خشک یک ماده غذایی همه کاره است و می تواند به راحتی در رژیم غذایی شما گنجانده شود. می توان آن را پخته یا سرخ کرد و با کمی روغن زیتون و کمی چاشنی میل نمود. همچنین می تواند به عنوان جایگزین کم کالری برای بسیاری از مواد پرکالری مورد استفاده قرار گیرد.

شما می توانید از آن برای تهیه انواع خوراک و یا کوکو استفاده نمایید.  بادمجان خشک با حفظ تمام ویژگی ها و مواد مغذی بادمجان تازه، سرعت پخت و پز شما را افزایش می دهد و برای افراد شاغل که زمان کمی برای آشپزی دارند، بسیار مناسب است.

سلامت قلب

فیبر، پتاسیم، ویتامین C، ویتامین B6 و آنتی اکسیدان های موجود در بادمجان خشک، همه از سلامت قلب حمایت می کنند.

یک منبع معتبر منتشر شده در سال 2019 نشان داد که خوردن غذاهای حاوی فلاونوئیدهای خاص، از جمله آنتوسیانین ها، به کاهش نشانگرهای التهابی که خطر بیماری های قلبی را افزایش می دهد، کمک می کند.

در تحقیقی دیگر، محققان به این نتیجه رسیدند که زنانی که میزان زیادی آنتوسیانین مصرف می کردند، نسبت به افرادی که کمتر از این ترکیبات مصرف می کردند، فشار خون پایین تر و سفتی عروق کمتری داشتند.

کلسترول خون

بادمجان حاوی فیبر است و این می تواند برای سطح کلسترول مفید باشد. یک پیمانه بادمجان خشک حاوی حدود 2.4 گرم فیبر است.

سرطان

پلی فنول های موجود در بادمجان خشک می تواند به محافظت از بدن در برابر سرطان کمک کند. آنتوسیانین ها و اسید کلروژنیک از سلول ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند. در دراز مدت، این موضوع ممکن است به جلوگیری از رشد تومور و گسترش سلول های سرطانی کمک کند.

Dried eggplant

سلامت چشم

بادمجان خشک حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین و زآگزانتین است. به نظر می رسد که لوتئین نقش موثری در سلامت چشم دارد و می تواند از دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن، که می تواند منجر به از دست دادن بینایی در افراد مسن شود، جلوگیری کند. 

استحکام استخوان

ترکیبات گیاهی طبیعی موجود در این میوه شگفت انگیز باعث کاهش پوکی استخوان، تقویت استخوان ها و افزایش تراکم استخوان شده است. بادمجان خشک سرشار از آهن و کلسیم است که هر دو ماده معدنی بسیار مهمی برای سلامت استخوان ها هستند.

رشد مو را تقویت می کند

بادمجان خشک حاوی آنزیم های مفیدی است که فولیکول های مو را تحریک می کند و این باعث رشد سالم مو می شود. همچنین بادمجان به بازیابی و نرم شدن رشته های شکننده مو کمک می کند. 

https://www.healthline.com

https://www.medicalnewstoday.com